Bà bầu cần lưu ý khi ăn đồ hải sản
Phụ nữ mang thai, chuẩn bị mang thai và đang cho con bú nên hạn chế các loại đồ hải sản như như cá mập, cá kiếm, cá thu vua, cá lát, cá ngừ đóng hộp vì chúng có chứa hàm lượng thủy ngân khá cao và có thể gây nên ra những tổn thương cho em bé đang bú sữa.
Khi như bạn ăn phải cá nhiễm thủy ngân cao, sẽ làm giảm sút khả năng phát triển của hệ thần kinh và não bộ thai nhi.
Phụ nữ mang thai nên ăn hải sản đã được nấu chín tre bi ho tràng vị khang. Chú ý rằng cá phải được nấu chín trên 100 độ C và phải được vệ sinh diệt khuẩn trước khi chế biến.
Bà bầu cần tuyệt đối ngăn cản với những đồ ăn biển sống, tái chín vì trong hải sản sống chứa rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng có hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, thức ăn để đông lạnh rồi nấu chín sẽ tiêu diệt các loại ký sinh trùng và an toàn cho người sử dụng.
Không ăn hải sản chưa được nấu chín
Trong phần lới các loại hải sản có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, đó là loại vi khuẩn có khả năng chịu nhiệt cao, ít nhất phải hơn 80 độ C. Ngoài ra, nước chưa đun sôi có thể chứa vi khuẩn cũng gây nên ô nhiễm ngược. Nói chung, khi chế biến hải sản cần đun sôi nước khoảng 4 -5 phút để khử trùng đầy đủ.
Trong thịt cua sống có chứa nang trùng “lungfluke” (một loại trùng hút máu phổi, còn gọi là đỉa phổi), nếu không qua khử trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà ăn sống ăn tái kiểu “gỏi cua” sẽ rất dễ mắc bệnh “đỉa phổi”.
Loại lungfluke ký sinh trong phổi, không những kích thích hoặc phá hoại các tổ chức phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây nên bại liệt.
Nếu lungfluke xâm nhập các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống… còn dẫn tới các hậu quả nghiêm trọng hơn. Bởi vậy cua phải nấu thật chín mới được ăn, phải qua đun sôi tối thiểu 20-30 phút.
Không nên ăn hải sản và uống bia cùng lúc
Đây là lưu ý khi ăn hải sản quan trọng, khi ăn hải sản và uống bia cùng lúc sẽ dễ mắc bệnh gút.Lượng purine trong hải sản, trong quá trình trao đổi chất của con người sẽ hình thành axit uric, axit uric thừa thải có thể gây nên ra bệnh gút và các bệnh khác. Ăn nhiều hải sản cùng một lúc, và sau đó uống bia, nó sẽ tăng tốc độ cơ thể của sự hình thành axit uric. Lượng axit uric dư thừa sẽ tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm từ đó dễ dàng mắc chứng bệnh gút, viêm khớp xương và mô mềm, vô cùng có hại cho sức khỏe.
Dễ bị đau bụng khi ăn hải sản và trái cây cùng lúc
Chúng ta thường có thói quen ăn trái cây sau bữa ăn cho sạch miệng, dễ tiêu. Nhưng trên thực tế chẳng hạn sau khi ăn hải sản mà ngay lập tức ăn trái cây là không khoa học. Nó không chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thụ protein, canxi trong hải sản của cơ thể mà lượng tannin trong trái cây kết hợp với protein và canxi này gây nên canxi không hòa tan kích thích đường tiêu hóa, và thậm chí sẽ gây nên nên ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.
Không ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C dễ gây nên ngộ độc
Những món ăn chế biến từ hải sản giáp xác như tôm, cua, sò, ốc thường rất dinh dưỡng và tươi ngon. chẳng hạn các loại hải sản này lại chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent. Bình thường những chất này không gây hại cho cơ thể, nhưng nếu ăn kèm với lượng lớn thức ăn giàu vitamin C thì lại gây nên nên hại cho cơ thể. Chất asen pentavenlent trong hải sản sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (dân gian thường gọi là thạch tín) gây ngộ độc thạch tín cấp tính, nếu nghiêm trọng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Không nên uống trà sau khi ăn hải sản
Trong chè có chứa acid tannic có thể kết hợp với canxi trong thủy, hải sản để tạo thành canxi không hòa tan.
Nên hạn chế dùng với thức ăn mang tính hàn khác
Bản thân hải sản đã có tính hàn, vì thế đó khi ăn tốt nhất nên ngăn cản ăn kèm với những thực phẩm mang tính hàn khác (như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, những đồ uống có gas, nước lạnh…) dễ gây cảm giác khó chịu, đầy bụng, khó tiêu.
Không ăn hải sản đã chết
Với những hải sản có vỏ như ngao, sò huyết, hàu, tu hài, ốc… nếu ăn phải những con chết sẽ gây nên mẫn cảm thực phẩm, vi khuẩn khi vào cơ thể sản sinh chất độc, trong khi acid béo không bão hòa chứa bên trong có thể dễ dàng bị khí oxy hóa nên rất dễ gây hại cho sức khỏe.
Không luộc,hấp hải sản đông lạnh
Những loại hải sản trữ quá lâu trên ngăn đá chỉ thích hợp để xào, chiên, kiềm nén luộc hay hấp. Sau thời gian bảo quản trong môi trường lạnh, vi khuẩn dần hình thành, protein mất đi nhiều, hương vị không còn… nên chế biến ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe hơn.
Những người không nên ăn hải sản
Những người bị bệnh thống phong, viêm khớp, huyết niệu… nên ăn ít hải sản, vì hải sản dễ kết chứng bệnh sỏi đường niệu, càng làm bệnh thêm trầm trọng tre bi ho.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét